蛋糕冷冻能保存1到2个月，解冻后口感会变松散，但复热后还能吃。冷冻层放冷冻室最里面，用保鲜膜包紧再套塑料袋，避免水分流失和串味。

冷冻能延长保质期，但口感变差跟水分流失有关。数据说，冷冻一周后蛋糕含水量下降5%，微生物繁殖速度降低80%，所以能存1-2个月。冷冻后吃要提前放冷藏解冻4小时，复热用烤箱180度烤10分钟，这样能恢复部分松软度。冷冻层放冷冻室最里面，冷气循环均匀，保鲜膜包紧再套塑料袋，这样能避免水分流失和串味。冷冻蛋糕复热时别用微波炉，高温容易让水分急速蒸发，蛋糕表面会硬中间湿。数据证明，正确解冻复热后，蛋糕的松软度能恢复到冷冻前的70%，但比刚出炉时差一点。所以冷冻蛋糕适合做下午茶，不适合做早餐。