小蛋糕烤多久要看尺寸和温度得先说清楚。比如六寸蛋糕要烤四十五分钟左右，四寸的可能得三十分钟。温度得用180度烤四十五分钟左右，烤的时候要记得看颜色别烤焦。牙签插进去不粘面糊就熟了，要是粘着就得再烤五分钟。

为啥是这个时间得这么算。蛋糕体积越大热量散得越慢，六寸蛋糕体积是四寸的2.25倍，所以多烤八到十分钟。蛋糕师老李说数据，180度烤四寸蛋糕三十分钟，每大一个尺寸加五到八分钟。比如五寸要三十五分钟，六寸四十五分钟。烤的时候得注意看颜色，要是颜色太深容易烤焦。中途可以开烤箱门降两分钟温，避免表皮硬中间软。牙签插进去要能拔出来不粘面糊才对，要是粘着就得再烤五分钟。温度计最好插到蛋糕中间，温度达到85度就熟了。