贝柱不能吃内脏和沙囊这两个部位，吃了容易中毒。贝柱的肝和胃叫沙囊，里面的泥沙和细菌多，煮不干净会闹肚子。贝柱的肌肉和外壳能吃，但得彻底煮熟，避免半生不熟中毒。

因为内脏和沙囊容易积累重金属，比如砷和铅，这些重金属在体内积累多了会损害肝脏和肾脏，还可能引发中毒。国家市场监督管理总局大前年检测数据显示，有3.7%的贝柱沙囊砷超标，超过安全值两倍多。煮的时候要先把内脏沙囊扔掉，用流水冲洗外壳15分钟，再煮开两分钟确保熟透。贝柱的肉质最安全，但也要注意新鲜度，发黑变软的肯定不能吃。