蛋糕放冰箱冷藏能存三天到五天，常温放一天到两天，冷冻的话能存一个月左右。要是蛋糕没抹奶油或者没夹水果，冷藏时间还能再延长两天。吃之前要看看有没有发霉或者变硬，有的话就不能吃了。

因为蛋糕水分多，细菌容易繁殖，冷藏能减缓细菌生长速度。根据《食品科学》数据，4℃环境下细菌繁殖速度是常温的1/10，所以冷藏三天后细菌数量增长到安全线以下。冷冻的话温度降到-18℃以下，水分结冰形成保护层，细菌活动基本停滞。但冷冻超过一个月，蛋糕会吸收冰箱里的冰箱水味，影响口感。咱们存蛋糕前最好用保鲜膜包紧，或者放密封盒里，这样能减少和空气接触。要是蛋糕表面有奶油层，冷藏时间最多缩短两天，因为奶油容易变硬开裂。