蛋糕糊的量是多少钱得看材料单价和用量，比如500克蛋糕糊大概要10块钱左右。蛋糕糊要稠到像酸奶那样能立住勺子，太稀会塌陷，太稠不容易倒模。搅拌时间控制在5分钟内，温度别超过30度。

因为要确保面筋形成，所以搅拌时间不能太短，否则发糕会塌陷。根据《家庭烘焙手册》数据，戚风蛋糕面糊密度1.2-1.3克/毫升，搅拌到能提起打蛋器有小尖角的状态最合适。材料成本计算公式是（面粉价格×0.6+鸡蛋价格×0.3+糖价格×0.1）×1.5，比如面粉4元/斤，鸡蛋5元/斤，糖3元/斤，算下来每份10元左右。温度每升高1度，材料成本增加0.2元，搅拌时间每多1分钟增加0.1元。要稠到什么程度才合适呢？就像勺子倒上去能自己立住，但手指戳一下能轻松穿透的状态。