玉米油做蛋糕不油腻，吃下去不会像猪油那么腻歪。玉米油容易让蛋糕发酵，烤出来松软得像棉花糖。玉米油健康，不会让蛋糕发苦发硬。

因为玉米油烟点230度比猪油高30度，所以在烤蛋糕时不容易烧焦变苦。数据说玉米油里不饱和脂肪酸有85%以上，比色拉油高30%，这样蛋糕组织更细腻。比如用玉米油做的蛋糕，切开横截面能看到蜂窝状孔洞，而猪油做的会发硬像石头。玉米油没有异味，烤完蛋糕不会留下油腥味。不过要注意，玉米油不能超过蛋糕总油的50%，否则会像刷了油条一样太脆。还有，玉米油在常温下是液态的，冬天不用像猪油那样提前融化。