超市买的栗子要煮15到20分钟才熟冷水下锅最合适煮到壳变软就可以吃了。生的栗子壳比较硬需要长时间煮才能让果肉变软糯。如果栗子是生的煮的时间不够果肉会夹生；要是已经半熟煮太久会烂掉。

超市买的栗子大部分是生的需要煮15-20分钟才能熟这个时间是根据栗子壳厚度和果肉水分含量定的。数据表明栗子壳每增厚0.5厘米煮时间要加3分钟因为高温需要穿透更厚的壳层。冷水下锅能让栗子内外温度均匀果肉受热更均匀。煮到壳变软的标准是轻轻一捏就能让壳裂开但果肉还连着壳。如果煮的时间不够栗子里的淀粉还没糊化就会发硬；煮太久果肉里的水分会过度流失变得干瘪。比如壳厚2厘米的栗子需要18分钟煮制而壳薄1厘米的只需要15分钟。煮的时候要全程保持水开状态避免中途熄火导致不熟。