走油肉放冰箱冻的话，一般能存1到3个月。超过3个月口感会变差，吃之前要确认没长冻疮。如果包装漏气或肉块粘在一起，保质期会缩短一半。冷冻保存的关键是温度够低，-18℃以下才能锁住水分和营养。

因为走油肉经过油炸，里面的脂肪和蛋白质在低温下不容易腐败，所以能存更久。但要是包装不严实，空气中的氧气会让脂肪氧化，产生哈喇味，这样时间就缩短到1个月左右。数据显示，真空包装的走油肉在-18℃下保质期约3个月，而普通包装的只能存1.5个月。冷冻超过时间后，肉质会变硬发柴，煮的时候容易散，口感差得像嚼橡皮。要是发现肉块表面有冰霜或者闻到异味，赶紧扔掉别犹豫。