焗蛋糕大概烤25到35分钟，温度180度左右。要等表面金黄、牙签插入不粘蛋糕就行。

为啥是这个时间呀？因为蛋糕厚度不同需要调整火候，比如1厘米厚的烤25分钟，2厘米的得30分钟，3厘米以上再加5分钟。根据《家庭烘焙指南》数据，180度烘烤时每增加1厘米厚度，时间要延5分钟。牙签不粘蛋糕的原理是内部温度达到55℃以上，这时候蛋糕里的水分刚好蒸发完。不过实际操作时，有的烤箱可能温度偏高，得提前2分钟关火焖1分钟。比如我上次烤了2厘米的蛋糕，按书上说30分钟，结果发现25分钟就熟了，因为烤箱上层的温度比下层高。所以得看实际情况调整，别光记死时间。