超市买的乌冬面煮1分30秒到2分钟就熟透啦。看包装袋上的说明，有的写1分钟，有的写2分钟，但实际煮的时候要盯紧锅子，水开后再下锅，煮到面条浮起来就关火。别煮太久，不然会烂成一团。煮的时候加点冷水，面条会更筋道。

为啥是这个时间呢？因为乌冬面本身比较厚实，煮的时间太短的话中间会夹生，煮太久又容易断。日本食品协会的数据显示，直径7毫米的乌冬面，在100℃沸水中煮1分30秒，淀粉吸水率达到95%以上，这时候面条外软内弹最合适。包装袋上写的"1分钟"通常是快熟款，"2分钟"是普通款，得看具体品牌厚度。煮的时候水要宽，别让面条粘锅，浮起来就说明熟了。煮完别泡太久，捞出来过冷水能保持形状。所以掌握好这个时间，就能吃上Q弹的乌冬面啦。