超市买的冷面最好冷藏后三到五天内吃完，未开封的可以放七天到十天。吃的时候要倒掉面上浮着的凉卤，用干净的筷子夹着吃，别用手直接抓。要是凉面煮过再放冰箱，能多保存两天。要是冷面是真空包装的，还没拆封的话可以放半个月到一个月，但得放在阴凉处别暴晒。

冷面保存时间跟温度、湿度、包装都有关系。冷面本身是水分多的面食，冷藏温度要在四度左右才能抑制细菌繁殖。根据国家市场监督管理总局的数据，冷面在常温下两小时就会滋生大量细菌，而冷藏后细菌每天最多只能繁殖一倍。冷面表面那层凉卤是糖和醋的混合物，这种环境特别适合细菌生长，所以倒掉凉卤能延长保存时间。冷面刚煮出来温度高，放冰箱前最好等它降到室温再密封，否则冷热交替容易让面皮变硬。开封过的冷面用保鲜膜包紧，放在最里面一层冷藏室，这样能减少和空气接触的时间。要是冷面是带汤的，汤水容易变质，最好当天吃完。冷面保存超过五天的话，面皮会变硬，汤水也会发酸，这时候最好别再吃了。