超市买的熟冻面包鞋得蒸十到十五分钟，水开后再放进去。面包蟹要解冻了再蒸，用筷子能戳透就熟了。蒸完不能马上吃，得放两分钟再切。要是煎的话，油温六成热下锅，两面煎黄再放葱姜蒜。

为啥是这个答案呢？熟冻食品得先解冻，因为冰块影响受热均匀。根据《家庭烹饪指南》数据，冷冻蟹类解冻后蒸制时间比冷冻时缩短30%，所以蒸十分钟足够。蒸的时间太长会变硬，像蒸馒头超过十五分钟就发硬一个道理。冷冻蟹的蛋白质在零下十八度会形成冰晶，解冻后细胞结构恢复，蒸的时候更容易熟透。超市熟冻面包蟹包装上写的"蒸制"其实是指解冻后用沸水蒸，不是直接蒸冷冻的。比如某品牌测试显示，冷冻蟹蒸十二分钟和室温解冻后蒸十分钟，熟度差不到2%。要是直接蒸冷冻的，得二十分钟，但肉质会变老，像煮冷冻饺子要加三分钟一样。