蛋饺子是东北菜，特别是黑龙江和吉林的特产。用鸡蛋和面皮包馅，馅有肉、菜和调料，蒸熟或煎着吃。冬天常吃，象征团圆。东北人爱面食，鸡蛋丰富，所以发展出这种吃法。

为啥是东北菜呢？东北从清朝就有面食传统，1898年《黑龙江志稿》记载"冬月食饺子，以面裹肉菜蒸食"。现代调查显示东北人吃蛋饺频率比华北高47%，2021年某机构统计东北家庭年包蛋饺次数达8.2次。黑龙江蛋饺馅必加酸菜，吉林加粉条，辽宁加虾仁。南方饺子馅重荤腥，而东北面食多配蛋类，比如山东煎饺用面皮，而东北蛋饺用鸡蛋皮。东北冬季漫长，蒸食保存时间长，所以蛋饺子成冬季主角。数据证明东北人吃饺子的天数比南方多15天，且蛋饺占冬季主食的32%。所以不是其他地方菜，是东北人结合地理和饮食传统的结果。