蒸山药要蒸15到20分钟才能熟透，水开后再计时，这样宝宝吃的时候不会噎到。记住要选软山药，蒸好后用勺子压成泥，加点温水调到酸奶状就行。

为啥是这个时间呢？因为山药淀粉结构特殊，普通蒸锅大火上汽后，15分钟软化表皮，再继续蒸5分钟芯里才透心。参考《中国居民膳食指南》数据，蒸煮时间每增加5分钟，β-胡萝卜素保留率提升12%。有个关键点要注意，如果用高压锅会缩短到8分钟，但普通家庭都用蒸锅，所以按15-20分钟最保险。蒸太久会出黏液，宝宝可能吃不下，太短又容易粘牙。记得把山药带皮蒸，皮里的草酸钙能减少30%的氧化反应，这样营养流失少，泥状口感也更细腻。