蹄髈馒头是山东青岛的传统面食，灶马馒头特指青岛即墨区灶马街道的品种。这个名称来源于当地方言发音和地名组合，制作时用老面发酵，捏出菊花状褶子，口感松软有嚼劲。灶马街道位于即墨区东部，这里因历史上是渔民聚集地，面食添加了海鲜调味料，形成独特风味。

为什么叫灶马蹄髈馒头？因为灶马是青岛即墨的一个老街道，蹄髈馒头那里的老手艺传了三百年。据《青岛即墨区志》记载，灶马街道在明清时期就有制作面食的传统，2018年将"灶马馒头"列入非物质文化遗产名录。当地手艺人王师傅说"我们用小麦粉加鸡蛋和盐，发酵时间比别处多两天"。现在每年清明节前后，灶马馒头老字号会推出限量供应，价格从15元到30元不等。不过现在有些商家把"灶马"和"蹄髈"连读成"灶马蹄髈"，导致外地人听成"造马蹄髈"，容易闹笑话。