蛏子干要泡发才能吃，冷水泡四五个钟头，热水泡的话可能缩短到一小时，中途还要换两次水。泡发好的蛏子肉会变软，像刚从海里捞出来那样。

蛏子干在晒干时水分流失30%-50%，所以泡发时需要多补水分。冷水泡时间长能慢慢吸水，但容易滋生细菌；热水泡能加速软化，但别超过95度。数据说泡发后重量会增加3-5倍，换两次水能去掉表面盐分和沙粒。比如泡四小时换一次水，再泡两小时换第二次，这样蛏肉不会太硬。要是泡太久，肉会变得像橡皮一样没口感。