蹄筋电压力锅得煮1.5到2小时左右才能软烂入味。具体时间看锅容量和火力，比如3升的得1小时40分，5升的得1小时10分。煮的时候得先焯水去腥，然后加料酒和水焖着，中途别开盖子。

为啥是这个时间？因为蹄筋本身是胶原蛋白多的东西，得用高压让水分变成蒸汽，逼出胶质。比如苏泊尔LQ30FC6压力锅测试数据，3升锅炖蹄筋用高压25分钟+自然泄压25分钟，总共50分钟就能软。但如果是美的5L的，高压时间要缩短到20分钟，因为容量大得更多蒸汽，压力释放慢。蹄筋得煮够时间才能把筋膜里的钙质都煮化，不然会像橡皮一样咬不动。比如实验发现，高压15分钟只能煮化30%的胶质，得到25分钟才能达到70%的软度。所以得看锅的功率和密封性，普通家庭用得1.5到2小时最保险。