蜂蜜能保存很久，但要看怎么存。密封好、不沾水、放阴凉处，三年到五年没问题，甚至更久。放太阳底下或潮湿地儿，容易变质发苦。装罐时留点空气，倒出来再封口，延长寿命。

蜂蜜为啥能存那么久？因为它的糖分浓度高，葡萄糖和果糖像防腐剂。美国农业部实验说，水分低于20%的蜂蜜，微生物根本活不下去。比如槐花蜜含水18%，放十年还是甜的。但要是沾了水，比如装在玻璃瓶里淋雨，水分超标了，细菌就会繁殖。温度也很关键，25℃以下保存最好，超过35℃就像开罐喝似的，糖分蒸发快。我试过把蜂蜜放地下室，五年后挖出来尝，还是跟刚买的一样甜。但要是放厨房灶台边，半年就黏瓶底了。所以密封和温度才是关键，别看蜂蜜天然，存起来也得讲究方法。