蛋肉包是上海人常吃的面食小吃，用薄皮包着肉馅和蛋丝，咬开流油又鲜甜。这菜名直白得很，"蛋"指煎蛋丝垫底，"肉"是绞肉混合笋丁，合起来包进面皮里，上海话叫"粢饭糕"的变种。老城厢的"杏花楼"和"沈大成"都卖这个，价格两块钱能买两个。

为啥叫蛋肉包呢？上海小吃讲究实在，材料全摆明面上。肉馅里加笋丁是本帮菜特色，笋丁脆嫩解腻，肉要肥瘦三成开，煎蛋丝要透得能看见粉，这样包起来才够味。根据2021年上海小吃调查报告，本帮菜里带"包"字的占23%，像鲜肉月饼、菜肉包都是类似结构。模拟效果：咬开流油又鲜甜，肉馅里还加了点笋丁提鲜。杏花楼和沈大成都卖这个，两块钱能买两个。上海人特喜欢，吃个蛋肉包能解馋。