蛰头一件2-3斤，通常 cylindrical 外头青皮里头白头。东北菜市场常见，用盐和糖腌的，冬天吃酸菜配着吃。买的时候要挑硬实不软塌的，斤数和个头差不多。价格看新鲜度，好的每斤5块左右。

蛰头为啥是这个分量呢，因为东北酸菜缸腌得实在。东北冬天冷，腌一个月就成，装塑料袋里冻着。数据说哈尔滨市场平均件重2.8斤，山东胶东地区3斤多，跟缸的大小有关。有的用陶缸腌的，装的更多，所以件重可能到4斤。外头青皮是黄瓜或萝卜，里头白头是腌出来的，咬着脆。东北老铁说“蛰头要硬，软了就馊了”，买的时候得掂量两下。超市里包装好的小件1斤左右，冻肉店卖整袋的，得拆开看有没有冻块。有个卖菜的大姐说：“蛰头跟人一样，硬实才耐造，软塌塌的别买！”