土豆块蒸15-20分钟最合适，切3厘米左右块状，带皮蒸更营养。大火蒸15分钟关火焖5分钟，口感软糯不烂。蒸太久会出太多水，不够烂孩子嚼不动。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉得充分糊化才能好消化，根据《中国食物营养》数据，100克土豆蒸15分钟维生素C保留率超80%，蒸20分钟损失到65%。切太大块得蒸25分钟，但会变干。带皮蒸能锁住水分，蒸15分钟皮还是脆的，关火焖5分钟让内部彻底熟透。有次我蒸25分钟发现水都少了一半，土豆像烤过似的硬邦邦的。要是蒸10分钟，筷子能戳穿但表面还硬，得再蒸5分钟。温度不够的话得延长时间，但灶火太大容易焦。记住关火后别急着开盖，焖着更软乎，这跟蒸馒头一个道理。