煮车螺芥菜汤要25分钟左右。先煮车螺15分钟吐沙，再加芥菜煮10分钟。总时间别超30分钟，否则菜太烂。

车螺得先煮够时间才能吐净泥沙，要是时间太短沙子还在里头，喝汤会恶心。数据说车螺吐沙至少要15分钟，超过这个时间沙子自己就排出来了。芥菜这种菜类得看火候，大火煮超过10分钟就软了，得用中火保持脆嫩。先煮螺后加菜，这样汤里营养不会散掉。有人试过煮20分钟，结果车螺还带沙，芥菜煮得像橡皮。所以25分钟最合适，前15分钟煮螺，后10分钟煮菜，时间卡得准，汤才鲜才入味。