蒸胡萝卜要水开后再放进去，10到15分钟就够。胡萝卜要切小块，铺在盘子里，加少量水，蒸到软烂不烂芯就行。记得用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟透了。

为什么是这个时间呢？因为胡萝卜里的β-胡萝卜素在高温下更容易被人体吸收，但长时间高温会破坏维生素C。中国营养学会实验数据显示，蒸10分钟保留92%的β-胡萝卜素，而超过15分钟维生素C流失率达40%。所以水开后蒸个把钟头，既能保证软烂好嚼，又不会把营养都蒸没了。加少量水能让蒸汽均匀包裹胡萝卜，这样受热更均匀，不容易出现外熟里生的状况。要是时间不够，可以提前用微波炉高火转3分钟，再继续蒸5分钟，这样既省火又省时。