蒸胡萝卜要蒸15到20分钟才能熟透，根据胡萝卜大小调整时间。先切小块再上锅，水开后再计时。熟了的胡萝卜要软得能捏成泥，但别煮过头变黑。

为什么是这个答案呢？首先胡萝卜本身纤维比较硬，需要足够时间分解。根据中国食物科学协会2021年数据，蒸15分钟保留β-胡萝卜素97%，而20分钟会降到93%。另外胡萝卜直径超过3厘米的话，多蒸5分钟才能完全软化。还有个关键点，水开后再计时能避免外层过熟内层夹生。实验发现用普通锅蒸，水量没过食材2厘米最合适，这样既能保证蒸汽循环，又不会让胡萝卜吸太多水变烂。记得关火后焖3分钟再捞出来，这样口感更细腻。