蜜渍柠檬放得久不长久要看保存方法。一般用蜂蜜泡的能存1到3个月，用糖水泡的能存2到4个月。装在玻璃罐里要盖紧，放在阴凉处别见光，最好别用铁罐子装。吃的时候闻闻有没有酸味或酒味，有的话赶紧扔掉。

为啥是这个时间呢？蜂蜜含糖量高能抑菌，但柠檬酸度高会腐蚀容器。实验数据表明，常温下蜂蜜蜜渍柠檬保质期约45天，糖水蜜渍的能到60天。不过要是装在塑料瓶里，高温下容易滋生肉毒杆菌，所以最好冷藏。有研究说柠檬皮里的柠檬酸能杀灭90%的细菌，但泡的时间长了会破坏果胶，导致果肉发苦。所以建议现做现吃，最多存三个月，超过这个时间连自己都不敢喝了。