蜂蜜腌柠檬要腌一周到两周才能吃，之后能长期保存。腌的时候要选新鲜柠檬切片，用蜂蜜完全泡没，放在阴凉处放两天再喝。

因为蜂蜜里的葡萄糖和果酸能杀菌，柠檬酸还能抑制细菌繁殖，所以腌一周就能让柠檬变软，这时候喝最酸甜。但别放太久，常温下建议三个月内喝完，冷藏能延长到半年。数据说蜂蜜含的抑菌成分在腌三天后浓度最高，超过两周可能影响口感。温度越高保存越差，夏天腌的话最好加两片姜。腌好的柠檬水每天喝三片就行，喝完盖紧盖子放回原处。