藕要蒸五到八分钟能够，筷子戳得动又不带硬芯。

为啥是这个时间呢？藕里头淀粉多，高温蒸五分钟淀粉开始化，再蒸三分钟纤维就软了。数据显示藕淀粉含量占干重的七成二，蒸五分钟能分解四成，这时候藕变软又不烂。温度方面，水开后再蒸，蒸汽温度能到九十五度以上，这样五分钟足够让藕芯熟透。新手要注意看颜色，蒸到藕肉变透明就差不多，要是带点白芯就多蒸半分钟。记得蒸完别泡太久，否则藕会发黑影响口感。

模拟效果：

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