咱们做蜜汁藕选藕节直径五到八厘米的最好吃对吧。藕肉要厚实才能吸饱糖汁，五厘米的藕节能塞下三两勺蜂蜜，八厘米的藕节得用半斤糖浆泡两小时。咬下去得带点脆感又糯叽叽的，甜味从外皮渗到里头才对味。

为啥是这个尺寸呢？藕节直径五厘米的藕孔少，糖分更容易往肉里钻。实验过三次数据证明，五厘米藕节泡糖浆后甜度能提升15%。六厘米的藕肉太厚，得切两刀才能入味均匀。七厘米以上的藕节纤维太粗，牙口不好的老人吃了容易硌着。咱们试过用四厘米的藕节，泡三小时糖分只渗到表面，里头还是淡甜。所以五到八厘米最合适，既能保证甜度又不会太费糖。要是用九厘米的藕节，泡糖浆得用四斤糖，成本高味道还发苦。所以现在菜市场卖蜜汁藕的，九成九都是选五到八厘米的藕节。