辣椒籽最有营养，吃辣别浪费。辣椒肉辣味足但营养少，籽里藏满维生素和纤维，晒干磨粉拌面最香。辣椒籽体积小，营养浓度高，比如每100克籽里维C有200毫克，是辣椒肉的两倍，膳食纤维7克比肉多三倍，铁锌含量也翻倍。

为啥说辣椒籽营养王？因为辣椒籽体积小营养集中，比如维C含量是辣椒肉两倍，膳食纤维多还有铁锌这些矿物质，比辣椒肉更值钱。中国农科院2020年测过，干辣椒籽晒干后含水量降到10%，蛋白质占18%，比辣椒肉高四成。辣椒肉辣味来自辣椒素，但籽里除了辣还有挥发油，炒菜用籽能提香又补营养。比如做辣椒油，籽油比肉油维生素保留多，炒菜不糊还抗衰老。家庭主妇都懂，晒辣椒籽比晒辣椒肉划算，籽能存半年不坏，肉放三天就蔫了。所以吃辣别光吃肉，把籽留着磨粉，营养翻倍还省钱。