蛏子王肉质紧实，鲜甜带点沙，嚼起来有弹性，但有人觉得沙多影响口感。养殖周期长的蛏子王沙量少，鲜味更足，价格也贵些。不同海域的蛏子王口感差挺多，比如渤海的偏软糯，南海的更脆嫩。

蛏子王主要靠滤食生存，养殖周期长的话肉质会更紧实沙量也会减少，比如渤海产的蛏子王沙量比南海少30%左右，但南海的鲜味更浓，适合喜欢重口味的蛏子爱好者。数据显示养殖3年以上的蛏子王蛋白质含量比1年期的高出15%，这跟滤食藻类的时间有关。不过沙量多少也看海域，南海水流急沙子多，所以南海蛏子王沙量普遍比渤海高20%-30%。有人觉得沙子是海鲜的"灵魂"，吃的时候吐出来就行，但肠胃敏感的人还是得挑沙量少的。现在很多养殖场用沙滤技术，能让蛏子王沙量减少40%，但这样鲜味也会降低点，得看个人怎么选。