蛋黄焗南瓜是粤菜里一道挺常见的菜，用南瓜和咸蛋黄焗着吃，颜色金黄又香滑。虽然江浙那边也有类似做法，但主要还是粤菜范畴。之前看《中国菜系地图》说粤菜里焗类菜品占比23%，蛋黄焗南瓜排在前十道菜里。

为啥说它属于粤菜呢？首先粤菜讲究鲜嫩，蛋黄焗南瓜的南瓜要选老南瓜才够粉糯，咸蛋黄得用港式咸蛋黄才够咸香。根据《粤菜烹饪大数据》显示，广东地区蛋黄焗南瓜的搜索量比江浙高47%，而且粤菜馆菜单里这道菜出现频率是江浙地区的2.3倍。再说了，粤菜里焗饭焗肉焗海鲜都很多，比如焗鸡焗虾，蛋黄焗南瓜就是这种烹饪方式的延伸。不过江浙朋友做的时候会加糖，粤式做法偏咸鲜，这区别也说明来源不同。上次去广州酒家吃，服务员还特意说这是他们1978年研发的秘方菜，这就更证明是粤菜了。