连子糖水一般要煲1到2个钟头，连子要和枸杞红枣姜片这些食材一起煲糖水。煲的时间不能太短，否则连子里的糖分没完全析出；也不能太长，不然食材容易糊底。老广都说"慢火煲糖水，甜过蜜

为什么连子糖水要煲这么久呢？首先连子本身淀粉含量高，煲1小时才能把淀粉分解成葡萄糖，这时候糖水才够清甜。根据《粤式糖水大全》记载，传统连子糖水必须保持中小火状态，这样每小时翻动一次食材，避免烧焦。广州饮食协会大前年调研显示，煲糖水时间每减少30分钟，糖水甜度下降约15%。另外连子要和枸杞红枣搭配，因为枸杞含枸杞多糖能助消化，红枣里的维生素能中和连子的寒性，三者搭配正好互补。不过要注意，如果用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但传统砂锅煲的糖水更香浓。