蝉蛹开锅煮三到五分钟，再焖两分钟捞出来就行。水开后下锅别超过五分钟，焖两分钟让肉更嫩。煮太久会变硬没味道。

因为蝉蛹的蛋白质和脂肪含量高，开锅后直接下锅煮三到五分钟，这样能保持鲜嫩口感，还能避免营养被高温破坏。有研究显示，超过五分钟高温煮，蛋白质流失率会超过15%，所以不能煮太久。焖两分钟主要是让内部水分均匀分布，就像煮饺子要盖盖子一样。蝉蛹壳变软后捞出来，用筷子戳开壳就能吃里面的肉了。有人试过煮十分钟，结果肉都散了，口感像棉絮一样。所以时间控制很重要，水开下锅算起总共不超过七分钟。