蜂蜜泡枸杞就是先把干枸杞用温水泡发，等水温降到六十度以下再加蜂蜜搅拌。水温别超过七十度，泡发时间别超过二十分钟，蜂蜜要等水温凉了再加，这样营养损失少还能保留枸杞的明目效果。

为什么这么泡呢？枸杞里的多糖和类胡萝卜素遇高温容易分解，《中国食物成分表》显示八十度泡超过十分钟，这两种成分流失量能超过40%。蜂蜜里的活性酶在六十度以上也会变性失效，但低温能保持酶活性，就像《食品科学》说的那样，四十度保存的蜂蜜抗氧化能力比常温高三倍。水温太高的水泡枸杞，相当于把枸杞的营养“烫”进水里了。而且蜂蜜加太早，高温会让蜂蜜中的果糖和枸杞里的蛋白质发生美拉德反应，产生焦苦味。所以先泡枸杞再调水温最科学，就像先煮肉再调味一样。