辽参泡发时间一般是24到48小时，泡完后体积能膨胀3到5倍，达到500克左右。泡发时要隔水加热，每天换两次温水，泡发期间别急着看大小，得等细胞吸饱水自然长。

泡发时间这么久是因为辽参干的时候脱水严重，泡发其实是让细胞重新吸水。根据《干海参泡发指南》大前年数据，泡发前辽参重量平均只有100克，泡发后能长到500克，膨胀倍数跟水温有关，20℃的水温需要多泡6小时。泡发过程中细胞壁会破裂，这时候别急着捞出来，得等它吸饱水自然撑开。容器透气性差的容易积水，导致体积减少15%，所以泡发时要用带孔的容器。泡发好的辽参摸着软乎，捏着有弹性，跟没泡的硬邦邦状态完全不一样。