螃蟹放冰箱能活三到五天，但放三天四天还能吃，放五天后蟹肉会变硬，蟹黄会凝固成块。最好当天吃完，放三天后口感差了，放五天后容易坏。放冰箱前要刷干净蟹壳，肚皮朝上放，垫点厨房纸，别让螃蟹互相碰撞。

螃蟹在0到4℃的冷藏环境下，存活时间取决于水质和氧气量。实验数据显示，新鲜螃蟹冷藏三天后蟹肉开始变硬，蟹黄流失量达15%，五天后蟹肉钙质析出明显，pH值升高0.3个单位。水质浑浊会让存活时间缩短两天，氧气不足时螃蟹会提前两小时死亡。冰箱门缝进冷风时，螃蟹会因温差收缩死亡，所以最好放在冷藏室中间层。蟹壳变青发霉或蟹脚脱落超过三根，说明已经变质。放三天后煮汤会发苦，五天后蟹壳脆易碎，这时候再吃容易闹肚子。