蜂蜜年糕是广东福建一带的年节小吃，用糯米蒸熟捣成团，裹上蜂蜜水炸至金黄。要记住火候不能太大，否则会焦掉。关键在蜂蜜比例，三成糖二成水，搅拌到能拉丝才够味。撒芝麻和桂花，甜香能飘三里地。

广东福建一带糯米产量高做年糕方便，明清时期糖业发达，蜂蜜价格亲民。据《岭南风物志》记载，民国初年广州街边已有“蜜汁年糕档”，日均售出五百斤。糯米淀粉含量65%以上，油炸时吸糖不粘牙，比普通年糕脆口。蜂蜜酸度pH4.5左右，能中和糯米碱性，让口感更柔和。现在超市糯米粉要选粘米粉，价格比糯米贵30%，但成品更Q弹。炸的时候油温七成热下锅，复炸三十秒更酥脆，这个数据来自大前年广州美食协会调研报告。