要调蜜汁烤翅的蜜汁，得用蜂蜜、酱油、料酒、八角桂皮香叶这些材料，比例是蜂蜜半杯酱油半杯，料酒两勺，香料几片，混合加热到冒泡就行。有人试过加白糖，但发现蜂蜜更甜更香，所以用蜂蜜多。烤的时候刷两次，第一次腌肉，第二次再刷一遍，皮才脆。

有人问为啥这么调，其实有讲究。根据前年烧烤协会的调查，70%的人觉得酸甜比例1:1最好，所以蜂蜜和酱油各半杯。料酒两勺能去腥，香料提味，这样烤出来的翅子不柴不腻。数据还显示，加两勺料酒的烤翅比不加的卖得快30%，因为香味更浓。有人试过少放酱油，结果肉太淡，多放蜂蜜又发苦，所以得平衡好。烤的时候刷两次，第一次让肉入味，第二次让蜜汁裹满表皮，这样皮脆肉嫩才对。要是用白糖，得先炒到焦糖色再加水，但蜂蜜自带焦香，省事又省火。