煮螃蟹大概要10到15分钟，个头大的多煮几分钟。看蟹壳变红肉就熟了，别煮太久肉会老。

因为煮的时间跟螃蟹大小有关，一般10到15分钟，个头大的多煮几分钟。比如三两的蟹煮12分钟，半斤的得15分钟。蟹壳变红是因为高温让壳里的蛋白质凝固，这时候肉里的水分也蒸发完，口感最嫩。翻动一下别烫手，出锅前尝尝咸淡。数据显示蒸蟹15-20分钟，煮蟹10-15分钟，超过20分钟肉会变柴。所以得看蟹的大小和煮法，别光看时间。