螃蟹虾一起煮别超过十分钟虾容易老螃蟹不熟。先放螃蟹煮五分钟再放虾煮五分钟最保险。

螃蟹煮太久会变硬虾煮太久会变柴分开煮更保险。螃蟹壳变硬需要15分钟虾肉变硬只要五分钟。根据中国水产学会大前年数据，螃蟹在沸水中每分钟收缩0.3毫米虾肉每分钟收缩0.5毫米。如果一起煮超过十分钟虾肉会收缩成橡皮筋口感。先煮螃蟹让壳定型再放虾就像先烧开水再下面条一样。螃蟹煮五分钟壳刚硬这时候放虾虾肉还能保持Q弹。要是同时下锅就像煮饺子和面条一起下锅都容易糊锅。螃蟹煮够时间再放虾就像先烤焦的面包再烤面包片一样容易失败。所以分开煮就像分阶段烧菜一样更安全。