三两螃蟹蒸八到十分钟，开盖再蒸两分钟能让肉更嫩。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹重量和蒸煮时间有关系，每两分钟蒸一两面合适。三两螃蟹大概有十只左右，蒸的时候要算上壳的厚度。开盖蒸两分钟主要是为了让螃蟹壳里的蒸汽跑出来，这样肉才会更紧实不老。数据说，普通螃蟹蒸8分钟壳变软，10分钟肉熟透，超过12分钟肉就柴了。所以先关火开盖再蒸两分钟，正好卡在肉嫩不老的临界点。像之前有人试过蒸六分钟，结果壳没熟透肉还夹不动；蒸十二分钟，壳都裂了肉都散了。所以得按这个时间来，既省火又省事。