辣肉要泡够时间才能入味又嫩滑咱们得看肉量多少要是买半斤的五花肉得泡三十分钟到两小时用冷水泡的话得加点料酒去腥要是用温水泡时间可以缩短一半记得中途翻动两三次让肉均匀入味泡好的肉要沥干水分再炒才不粘锅

为啥是这个时间呢因为五花肉纤维比较粗泡的时间不够肉中间会硬邦邦的泡太久又容易散成渣根据美食论坛统计85%的爱好者测试过发现肉块厚度超过三厘米就得延长泡制时间比如切得薄的话四十分钟足够厚肉块得泡一小时半以上还有温度影响冷水泡需要更长时间温水泡能加速肉质软化但别超过四十度高温会让肉变柴记得泡之前给肉块打两刀这样更容易入味泡太久的话口感就差了肉会变得像橡皮筋似的硬邦邦的咱们下次做的时候可以拿筷子戳戳肉中间要是能轻松戳透就说明泡好了