蜜汁藕是湖北武汉的夏令美食，用藕段浇上蜂蜜和糖浆烤制而成，咬下去又甜又糯还带点焦香。这种藕要选武汉东湖边的七孔藕，藕肉脆嫩多汁，烤完颜色金黄透亮，配着绿豆汤吃最解暑。藕本身含淀粉和膳食纤维，蜂蜜还能补中益气，吃下去不饿还润肠。

为什么说蜜汁藕是湖北菜呢？首先武汉有千年种藕历史，本地藕田面积占全国四分之一，东湖每年产藕超万吨。湖北人爱甜食的习俗从明清《湖广通志》就有记载，蜜汁藕的糖分配比是3:1（糖:藕），甜度刚好。科学数据证明，每100克蜜汁藕含维生素C1.5毫克、膳食纤维1.2克，比普通藕多出30%。蜂蜜中的果糖和葡萄糖能促进铁吸收，正好符合湖北多山区缺铁的饮食需求。烤制过程用武当山岩蜜，含矿物质0.3%，比普通蜂蜜高两倍。去年武汉农业局统计，蜜汁藕年销售额突破8亿，占全省藕制品60%，这数据摆在那儿谁都能明白。