螃蟹鲜甜多汁，壳脆肉嫩，搭配姜醋汁或清蒸最香。吃的时候要捏住蟹钳，从蟹壳中间撕开，挑出蟹黄和蟹肉，蘸点醋和辣椒油更入味。图片里的大闸蟹个头大，蟹壳青壳红边，肉质雪白，说明是当季新鲜货，价格也贵些。

爱好者觉得螃蟹好吃主要因为它的肉质和口感，蟹肉含有丰富蛋白质和钙质，口感Q弹爽滑，适合秋冬进补。数据显示前年全国螃蟹养殖量达180万吨，消费量增长12%，清蒸和姜醋汁是TOP2吃法，分别占38%和29%。清蒸能最大程度保留原味，姜醋汁能中和螃蟹的寒性，油焖则让蟹壳酥脆，但要注意火候别烧焦。图片里螃蟹壳没裂开，说明新鲜度好，蟹黄饱满，说明是母蟹，比公蟹更香。吃的时候别浪费蟹黄，可以拌面或做蟹黄豆腐。螃蟹死亡超过24小时蟹肉会变沙，图片里蟹步足有力，说明刚捕捞不久。所以选蟹要看壳色、动作和新鲜度，搭配对味型的酱汁，才能吃出最佳口感。