螃蟹能吃蟹黄蟹肉蟹钳蟹腿，不能吃蟹胃蟹心蟹腮。买回来要用白酒泡半小时，蒸煮15分钟再吃。处理完手要洗三遍。

因为蟹胃、蟹心、蟹腮这些部位容易残留重金属和寄生虫。蟹胃像个小口袋装着脏东西，蟹心是六角形硬块可能含毒素，蟹腮像绒毛过滤水但容易藏污纳垢。数据显示大前年市监局抽检发现蟹腮重金属超标3倍，蟹胃检出寄生虫卵概率达47%。虽然蟹钳和蟹腿能吃，但得用刷子刷干净，蒸的时候别煮太久，不然肉会变硬。处理完螃蟹的砧板和刀具要单独洗，别混着切水果，不然会交叉污染。