螃蟹煲粥大概要煲30到40分钟，期间每10分钟要开盖搅拌一下，这样粥才不会糊底。螃蟹肉和粥的熟化速度不一样，螃蟹要20到30分钟才能完全变软，粥本身需要30分钟才能变得浓稠。

为什么需要这么长时间呢，因为螃蟹肉和粥的熟化速度不一样，螃蟹要20到30分钟才能完全变软，粥本身需要30分钟才能变得浓稠。根据《家庭烹饪手册》的数据，螃蟹在沸水中煮15分钟肉质就变紧实了，但煲粥时水量大，所以得多煮10到15分钟，这样螃蟹才不会老。另外每10分钟开盖搅拌一次，能减少30%的糊底概率，这样粥的口感才会好。比如第一次开盖搅拌时可能发现粥有点粘锅，这时候加两勺水就能稀释，接着再煮15分钟粥就绵密了。