做枣糕用迷你烤箱得烤十五到二十分钟。温度定在180度左右，预热五分钟，然后放入烤盘中层，看着表面鼓起就盖锡纸，继续烤到完全熟透，表面金黄裂开就行。

温度太高容易烤焦，太低不熟。枣糕含糖多，水分蒸发慢，得盖锡纸防止上色过深。数据说180度下蛋糕膨胀时间12分钟，水分蒸发率每小时5%，所以十五分钟足够让枣泥定型，再延长五分钟让糖分焦化。要是放的时间太长，底层会发黑，像上次我烤了二十三分钟，边缘都焦糊了。锡纸盖住上边还能让热量循环，不会让顶部过硬。要是没盖锡纸，得多烤三分钟，但容易表面开裂。迷你烤箱功率小，得比普通烤箱多两分钟，就像小锅煮粥得多放两分钟才能稠。