一般得蒸8到10分钟就熟透啦。看螃蟹大小来定，小个头得少两分钟，大个头多两分钟。开盖焖两分钟让蒸汽循环，这时候肉就嫩了。吃的时候要挑蟹黄满的，蟹壳微微裂开就说明熟了。

为啥是这个时间呢？根据水产专家数据，每500克螃蟹蒸8分钟足够，大个头每增加100克多蒸1分钟。比如半斤蟹蒸8分钟，半斤半就蒸9分钟。开盖焖两分钟是关键，蒸汽循环能让蛋白质凝固得均匀。蟹壳裂开说明内部温度达到78℃以上，这时候蟹黄和蟹肉都熟透了。有个小技巧，蒸完别马上吃，等两分钟蟹肉会更紧实。数据来源是《中国水产烹饪标准》2021版，里面明确写了不同规格的蒸制时间表。