煮8到10分钟就行，热水下锅别等水开再放粉。先倒沸水进去，搅拌两下防止粘锅底，关火焖三分钟再开吃。粉要选细的，粗的得煮久点，但别超过15分钟。

因为高温能快速让淀粉糊化，这样口感更Q弹，汤底也更容易入味，微生物得在8到10分钟内全灭掉。数据说超过12分钟细菌没完全死，容易闹肚子。粉久煮会断条，像粉丝泡太久就成面片了。煮的时候加两勺酸笋和腐竹，酸辣味能翻倍。要是粉太硬，焖的时候多倒点热水，别用筷子戳粉，容易断。