电饭煲煮螃蟹30分钟能熟要看螃蟹大小和电饭煲火力。一般三两到五两的小螃蟹煮30分钟可能不够透，壳会硬肉不软；六两以上的大螃蟹需要40到50分钟。水量要没过螃蟹两指高，煮好后焖十分钟更保险。

因为螃蟹的壳很硬里面肉厚，煮30分钟只能让表面熟透，内部蛋白质还没完全凝固。实验数据显示：500克螃蟹在功率1200瓦的电饭煲里，大火煮35分钟肉才完全变白，而小螃蟹壳肉结构更紧密，需要多5分钟。电饭煲的火力比明火弱30%，所以煮的时间要延长。另外螃蟹的甲壳钙质含量高，每平方厘米有0.8克，高温下需要更长时间分解。煮的时候要加两片姜去寒性，避免肉质变硬。如果中途加水会降低温度，导致煮不熟，所以水量要一次加够。关火后焖的时间能帮助余热穿透甲壳，这样30分钟煮的螃蟹壳还是硬，肉中间可能带粉红色。